Lori makanan: Menu yang lebih sihat

Mungkin anda lebih suka klasik trak makanan seperti cheesesteak Philly.

Atau sesuatu yang sedikit selatan, seperti gula perang yang diasinkan ayam goreng yang tenggelam dalam kuah bacon.

AdvertisementAdvertisement

Apa pun citarasa anda, anda pasti dapat merasakan sesuatu untuk mengasyikkan langit-langit anda di salah satu daripada ribuan truk makanan di seluruh negara.

Walaupun anda sedang bersenang-senang dengan sos pedas dan jus yang berair, perhatikan butiran yang lebih baik mengenai makanan anda yang sedang berjalan.

"Kebanyakan makanan yang anda dapatkan apabila anda keluar makan tidak akan mempunyai keseimbangan nutrien yang betul," Dr. Deborah Cohen, saintis doktor di RAND Corporation memberitahu Healthline. "Mereka akan mempunyai terlalu banyak kalori, terlalu banyak garam, terlalu banyak gula, dan terlalu banyak lemak. "

Iklan

Ini benar untuk truk makanan kerana restoran.

Dengan beberapa pengecualian.

advertisementAdvertisement

Pada Matcha Konomi, sebuah trak makanan di Corpus Christi, Texas, pelanggan bersaing untuk pilihan yang sihat seperti matcha hijau latte dan roti bakar alpukat.

Pemilik Michelle Fraedrick memulakan perniagaan apabila dia menyedari pilihan makanan paling cepat di sekitar bandar tidak sesuai dengan keinginan makanannya.

"Makan makanan yang sihat dan makan 'adalah sesuatu yang saya sukai," kata Fraedrick kepada Healthline.

Banyak pegawai kesihatan awam tidak akan ragu untuk melihat beberapa lagi Matcha Konomis di seluruh negara. Tetapi mereka mungkin menyelesaikan trak makanan yang menawarkan satu atau dua makanan sihat bersama penjual terbaik mereka.

Yang mana Cohen dan rakannya cuba di Los Angeles, di mana beribu-ribu trak makanan berlesen dan tidak berlesen - yang dikenali sebagai "loncheras" - menyajikan makanan lazat kepada pelanggan yang lapar.

AdvertisementAdvertisement

Soalan besar ialah: Adakah operator trak makanan menggigit?

Baca lebih lanjut: Makanan restoran duduk tidak lebih sihat daripada makanan segera »

Kajian menggalakkan makanan yang lebih sihat

Pada akhirnya, pasukan Cohen mendapati 11 truk makanan yang bersedia menyertai kajian ini.

Iklan

Beberapa ini adalah "kumpulan yang berpandangan maju, kumpulan progresif loncheras," kata Cohen. "Mereka bersetuju bahawa pelanggan yang mereka tawarkan perlu makan lebih sihat. "

Pengendali lori makanan bekerja dengan ahli nutrisi untuk membuat makanan yang memenuhi garis panduan MyPlate untuk jumlah protein, sayuran dan buah yang disyorkan.

AdvertisementAdvertisement

Pekerja kajian membantu trak makanan memasarkan makanan ini kepada pelanggan, menggunakan nama "La Comida Perfecta" - hidangan yang sempurna.

Fraedrick fikir ada keperluan yang belum diterokai untuk makanan cepat saji yang berkhasiat.

"Saya benar-benar percaya orang ramai cuba bergerak dari makanan yang tidak sihat - atau sekurang-kurangnya makan setiap hari - dan cuba mencari alternatif yang sihat," katanya."Lebih banyak trak makanan sepatutnya mempunyai sekurang-kurangnya satu pilihan yang sihat pada menu bagi mereka yang ingin mengekalkan matlamat kesihatan mereka. "

Iklan

Pengendali trak makanan juga menerima subsidi kecil untuk mengambil bahagian dalam kajian serta kupon $ 2 untuk menggalakkan pelanggan membeli makanan yang sihat ini.

Walaupun makanan yang sihat menyumbang hanya 2 peratus daripada keseluruhan jualan trak pada akhir kajian, mereka masih terkena.

AdvertisementAdvertisement

"Apabila orang mencuba hidangan baru ini, mereka menyukai mereka," kata Cohen. "Majoriti sangat menyukainya. "

Namun, walaupun dengan pemasaran makanan yang sihat, pelanggan cenderung berpegang teguh dengan" biasa. "

" Kami mendapati kebanyakan orang mengikuti tabiat mereka, dan memerintahkan perkara yang sama sepanjang masa, "kata Cohen. "Jadi jika kita mahu orang membuat perubahan, kadang-kadang mereka perlu ditipu untuk mencuba sesuatu yang baru. "

Memandangkan bilangan pengendali trak makanan yang rendah yang menawarkan diri untuk kajian, ini mungkin memerlukan bandar-bandar dan kota-kota untuk memotivasi truk makanan untuk menawarkan makanan yang lebih sihat.

"Komuniti yang prihatin terhadap kesihatan penduduknya perlu mengambil langkah untuk memastikan bahawa ketika orang keluar makan, mereka tidak akan berisiko penyakit kronik," kata Cohen.

Kajian itu diterbitkan secara online bulan ini dalam jurnal Nutrition Health Public.

Baca lebih lanjut: 10 bandar yang paling vegetarian »

Membentuk tabiat makan

Kajian lain menunjukkan potensi menggunakan trak makanan untuk mengarahkan orang ke arah tabiat makan yang lebih sihat.

Para penyelidik di Oakland, Calif., Membawa sebuah trak makanan yang menjual buah-buahan segar, berair, dan dibungkus - dikenali sebagai "frutero" - ke kampus sekolah rendah.

Peraturan-peraturan tempatan kadang-kadang melarang penjual makanan mudah alih - malah mereka yang menawarkan hanya makanan sihat - dari menjual berhampiran sekolah dan taman.

The frutero di luar sekolah - yang bersaing dengan penjual ais krim dan gula-gula kapas yang berdekatan - melakukan perniagaan yang pantas. Trak ini menjual hampir 18 buah buah-buahan dan sayur-sayuran pada setiap petang sekitar setengah jam.

Usaha serupa di Texas, yang dipelopori oleh Sekolah Bebas Sekolah Amarillo, menyediakan pelajar sekolah menengah dengan makanan truk makanan yang sihat, pada kos yang sama seperti makanan di kafeteria sekolah.

Program lain menggunakan trak makanan untuk membawa makanan yang sihat ke tempat yang paling diperlukan.

Di Philadelphia, trak makanan melawat sekolah-sekolah tempatan dengan sampah yang dipenuhi dengan sayur-sayuran yang boleh dimakan oleh pelajar.

Jika kita mahu orang menjadi lebih sihat, kita perlu berhenti meraba-raba jari kita pada individu. Dr Deborah Cohen, RAND Corporation

Salah satu matlamat program ini, yang ditaja oleh Mitra Greener yang bukan milik, adalah untuk mengajar kanak-kanak tentang pertumbuhan dan memasak buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat.

Di Cincinnati, sebuah "kedai runcit menghasilkan bahagian roda" melawat "padang gurun makanan" di bandar - kawasan yang tidak mempunyai buah segar, sayur-sayuran, dan lain-lain makanan yang sihat.

Program ini ditaja oleh TriHealth sistem kesihatan.Matlamatnya adalah untuk memberi makan 250 keluarga setiap minggu di 10 kawasan kejiranan.

Sama ada trak makanan yang dijual kepada pelanggan yang bersemangat atau membina oasis buah-buahan segar dan sayur-sayuran di padang pasir makanan, ada potensi mereka untuk mengubah persekitaran makanan negara.

Perkara ini, kerana makanan yang sihat bukan hanya tentang kemahuan.

"Jika kita mahu orang menjadi lebih sihat, kita perlu berhenti meraba-raba jari kita pada individu," kata Cohen, "dan lihat persekitaran, lihat apa yang dihadapi orang, dan lakukan sesuatu mengenainya sebelum kita mula menyalahkan orang. "

Beritahu kami dalam ulasan apakah makanan truk kegemaran anda.

Baca lebih lanjut: Makanan berkhasiat di luar jangkauan untuk banyak kanak-kanak »