Aspartame: Baik atau buruk?

Aspartame adalah salah satu pemanis yang paling kontroversial di dunia.

Ia dikatakan menyebabkan masalah kesihatan bermula dari sakit kepala hingga kanser.

Sebaliknya, pihak berkuasa keselamatan makanan dan sumber arus perdana lain menganggapnya selamat.

Artikel ini mengambil pandangan objektif pada aspartame dan kesan kesihatannya, memeriksa kedua-dua belah perdebatan.

iklanAdvertisement

Apa itu Aspartame?

Aspartame adalah pemanis tiruan, sering dilambangkan sebagai E951.

Originally dijual di bawah jenama NutraSweet, aspartame telah diluluskan untuk digunakan dalam produk makanan pada tahun 1980-an.

Sebagai pengganti gula, aspartam merangsang selera pada lidah dengan cara yang sama seperti gula.

Ia digunakan dalam pelbagai jenis makanan, minuman, pencuci mulut, gula-gula, bijirin sarapan pagi, gula-gula getah dan produk kawalan berat badan. Ia juga digunakan sebagai pemanis tabletop.

Imej ini menunjukkan struktur kimia aspartam: (Imej dari Wikipedia).

Aspartame sebenarnya adalah dipeptida, protein kecil yang terbuat dari dua asid amino, fenilalanin dan asid aspartik. Untuk menjadikannya manis, hidrokarbon telah dilekatkan pada fenilalanin.

Bottom Line: Aspartame adalah pemanis buatan, yang asalnya dipasarkan sebagai NutraSweet. Ia menggantikan gula dalam pelbagai produk makanan dan juga digunakan sebagai pemanis tabletop.

Iklan

Apa yang Berlaku untuk Aspartame dalam Sistem Pencernaan?

Selepas kita mengambil aspartam, tidak ada yang benar-benar masuk ke dalam darah.

Di dalam perut, enzim pencernaan memecahnya ke:

• Phenylalanine (asid amino).
• Aspartik asid (asid amino).
• Methanol (molekul alkohol).

Sebarang kesan kesihatan dari penggunaan aspartam disebabkan oleh sebatian ini, yang diserap ke dalam darah.

Di bawah adalah lebih terperinci mengenai ketiga-tiga produk pecahan aspartam ini.

Phenylalanine

Phenylalanine adalah asid amino penting yang mesti kita dapatkan dari diet.

Makan makanan yang tinggi dalam fenilalanin tidak memberi kesan buruk kepada orang yang sihat. Malah, ia secara semula jadi hadir dalam protein pemakanan.

Sumber fenilalanin terkaya adalah makanan protein tinggi seperti daging, ikan, produk tenusu, telur, kekacang dan kacang (1).

Aspartame adalah sumber fenilalanin yang kecil berbanding dengan jumlah yang anda dapat dari makanan lain, jadi ini bukanlah sesuatu yang menjadi perhatian.

Walau bagaimanapun, fenilalanin dapat mencapai tahap toksik pada orang dengan gangguan genetik yang disebut phenylketonuria (PKU). Mereka yang mempunyai PKU perlu mengelakkan makanan yang tinggi dalam fenilalanin, terutamanya semasa zaman kanak-kanak dan remaja (2).

Bottom Line: Aspartame adalah sumber fenilalanin, asid amino penting. Phenylalanine tidak memberi kesan buruk kepada orang yang sihat, tetapi ia harus dielakkan oleh mereka yang mengalami gangguan genetik yang disebut phenylketonuria (PKU).

Aspartik Acid

Seperti phenylalanine, asid aspartik adalah asid amino yang berlaku secara semula jadi.

Ini adalah salah satu daripada asid amino yang paling biasa dalam diet manusia. Ia juga boleh dihasilkan oleh badan kita sendiri.

Sebagai sebahagian daripada protein, asid aspartik didapati dalam kebanyakan makanan. Sumber makanan kaya termasuk ikan, telur, daging dan protein soya.

Makan makanan yang mengandungi asid aspartik tidak mempunyai kesan kesihatan yang buruk.

Berbanding dengan sumber pemakanan lain, aspartam merupakan sumber asid aspartik yang kecil.

Bottom Line: Aspartame adalah sumber asid aspartik yang kecil, asid amino yang terdapat dalam makanan yang mengandungi protein.

Methanol

Methanol adalah bahan toksik yang berkaitan dengan etanol yang terdapat dalam minuman beralkohol.

Ia hanya menjadi kebimbangan kesihatan apabila digunakan dalam jumlah yang tinggi. Ini boleh berlaku apabila memakan minuman beralkohol buatan sendiri yang tidak betul.

Sumber makanan utama metanol adalah buah-buahan, jus buah-buahan, sayur-sayuran, kopi dan minuman beralkohol (3, 4, 5, 6).

Metanol yang dihasilkan semasa pencernaan aspartam hanya sebahagian kecil daripada jumlah pengambilan makanan. Atas sebab ini, metanol dari aspartam tidak dianggap isu kesihatan (7).

Bottom Line: Seperti aspartam dicerna, jumlah metanol yang rendah terbentuk. Aspartame hanyalah sumber metanol kecil dalam diet, jadi ia tidak dianggap masalah.

AdvertisementAdvertisement

Adakah Aspartame Bad For You?

Aspartame sangat kontroversi.

Beribu-ribu laman web mendakwa bahawa ia sangat berbahaya. Aspartame disalahkan atas beratus-ratus masalah kesihatan, mulai dari kanser hingga sakit kepala.

Namun, kebanyakannya belum disahkan oleh sains (7, 8, 9).

Di bawah ini adalah kajian semula bukti saintifik di sebalik tuntutan yang paling biasa.

Tuntutan: Aspartame Menyebabkan Kanser

Beberapa kajian haiwan terkenal dari Yayasan Ramazzini Eropah menunjukkan bahawa aspartam boleh menyebabkan kanser (10, 11, 12).

Walau bagaimanapun, saintis lain telah mengkritik kajian ini untuk menggunakan kaedah yang kurang dan tidak terlalu relevan dengan manusia (7, 13).

Satu kajian pemerhatian pada manusia mendapati hubungan yang lemah antara jenis kanser dan aspartam tertentu, tetapi hanya pada lelaki (14).

Kajian pemerhatian yang lain tidak mendapati hubungan antara pengambilan aspartam dan kanser otak atau darah (15, 16).

Selain itu, kajian saintifik telah membuat kesimpulan bahawa tidak ada bukti bahawa aspartam dalam diet manusia menyebabkan kanser (7, 17, 18).

Bottom Line: Beberapa kajian telah mengkaji hubungan antara penggunaan dan kanser aspartam. Secara keseluruhannya, tidak terdapat bukti konklusif untuk menunjukkan bahawa aspartam meningkatkan risiko kanser pada manusia.

Tuntutan: Aspartame Menyebabkan Berat Badan

Sebagai pemanis rendah kalori, aspartam biasanya digunakan oleh orang-orang yang ingin menikmati manis tetapi perlu mengehadkan pengambilan gula mereka.

Walaupun jelas bahawa aspartam tidak menimbulkan peningkatan berat badan, kegunaan berat badannya telah dipersoalkan.

Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian menunjukkan bahawa menggantikan gula dengan aspartam mungkin berguna untuk mencegah kenaikan berat badan masa depan (19, 20, 21).

Bottom Line: Mengonsumsi makanan dan minuman manis-aspartame bukanlah kaedah penurunan berat badan yang berkesan. Walau bagaimanapun, ia mungkin berguna untuk mengelakkan kenaikan berat badan masa depan.

Tuntutan: Aspartame Mempengaruhi Fungsi Mental

Satu kajian saintifik meramalkan bahawa aspartam boleh membawa kepada pelbagai masalah mental (22).

Walau bagaimanapun, ulasan ini dikritik hebat kerana maklumat yang salah, spekulasi yang tidak disokong dan rujukan berkualiti rendah (23).

Pada orang dewasa, kajian menunjukkan bahawa aspartam tidak mempunyai kesan terhadap tingkah laku, mood atau fungsi mental (24, 25, 26, 27, 28).

Kajian pada kanak-kanak telah memberikan hasil yang sama (29, 30, 31, 32, 33).

Hanya satu kajian telah melaporkan kemungkinan kesan buruk dari penggunaan aspartam. Pesakit dengan kemurungan melaporkan gejala yang lebih teruk apabila mereka diberi kapsul dengan aspartam (34).

Bottom Line: Aspartame kelihatan tidak mempunyai kesan buruk terhadap tingkah laku, mood atau prestasi mental. Satu kajian menunjukkan kesan buruk pada pesakit yang mengalami kemurungan, tetapi bukti lemah.

Tuntutan: Aspartame Menyebabkan Kejang

Beberapa kajian kecil telah menyiasat kesan aspartam pada sawan. Kebanyakan mereka tidak menemui pautan (35, 36).

Satu kajian kecil pada kanak-kanak dengan sawan ketiadaan menyimpulkan bahawa aspartame meningkatkan aktiviti otak yang dikaitkan dengan sawan (37).

Bottom Line: Tidak ada bukti muktamad bahawa aspartam menyebabkan kejang. Satu kajian menunjukkan risiko yang lebih tinggi untuk kehilangan sawan pada kanak-kanak.

Tuntutan: Aspartame Punca Sakit Kepala

Beberapa kajian telah menyiasat kesan aspartam pada sakit kepala.

Kebanyakan daripada mereka tidak menemui pautan (8, 25, 38).

Satu kajian menunjukkan bahawa aspartam meningkat dengan ketara seberapa sering orang mendapat sakit kepala, tetapi tidak berapa lama sakit kepala itu bertahan atau betapa teruknya mereka.

Walau bagaimanapun, terdapat kebolehubahan yang tinggi antara individu, yang membuat keputusan tidak boleh dipercayai (39).

Kajian lain mendapati hubungan lemah antara aspartam dan kekerapan sakit kepala. Tiada perbezaan keterukan atau tempoh sakit dilaporkan (40).

Bottom Line: Terdapat bukti terhad bahawa aspartam boleh meningkatkan kekerapan sakit kepala. Lebih banyak kajian diperlukan.

Iklan

Mengambil Mesej Utama

Aspartame adalah salah satu aditif makanan yang paling dipelajari di dunia, dan kebanyakan kajian menyimpulkan bahawa ia adalah selamat.

Hampir setiap kajian tidak menemui kesan buruk daripada memakannya. Beberapa kajian ini termasuk orang yang sebenarnya menganggap diri mereka sensitif terhadap aspartam (41).

Semua perkara yang dipertimbangkan, tidak ada bukti yang baik untuk mengatakan bahawa aspartam berbahaya.

Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk mengecualikan beberapa kes yang jarang berlaku dalam kepekaan atau alahan aspartam sebenar.

Jika anda rasa anda mempunyai tindak balas yang tidak baik terhadap aspartame, maka elakkannya.