5 Cara mudah untuk memberitahu jika telur adalah baik atau buruk

Hampir semua orang telah berhadapan dengan teka-teki ini - anda sampai ke peti sejuk untuk telur, tetapi tidak ingat berapa lama mereka telah duduk di sana.

Memang benar bahawa dari masa ke masa, kualiti telur mula menurun apabila poket udara di dalam menjadi lebih besar dan kulit putih menjadi lebih kurus. Walau bagaimanapun, telur hanya "teruk" apabila ia mula mengurai kerana bakteria atau acuan.

Malah, telur anda mungkin sangat baik untuk dimakan selama lebih banyak minggu.

Apabila ragu-ragu, terdapat beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk menentukan sama ada telur anda baik atau buruk. Berikut adalah lima teratas.

AdvertisementAdvertisement

1. Periksa Tarikh Tamat Tempoh

Salah satu cara paling mudah untuk mengetahui apakah telur anda masih bagus adalah untuk memeriksa tarikh pada kadbod. Tetapi jika anda membuang telur sejuk keluar anda sebaik sahaja tarikh ini tiba, anda boleh membuang telur yang sempurna.

Di Amerika Syarikat, telur mungkin diberi label dengan "menjual oleh" atau tarikh tamat tempoh, bergantung kepada keadaan yang anda tinggalkan, untuk memberitahu anda jika telur anda masih segar.

A "menjual oleh" tarikh menunjukkan berapa lama kedai harus menawarkan telur untuk dijual - tidak lebih daripada 30 hari selepas pembungkusan - tetapi tidak semestinya telur telah menjadi buruk (1).

Satu tarikh tamat tempoh, sebaliknya, menandakan tarikh selepas mana telur dianggap kurang daripada segar.

Jika tiada label ini hadir, ada satu lagi tarikh yang anda boleh cari untuk mengetahui betapa segarnya telur anda.

Telur yang telah digred oleh USDA dikehendaki menunjukkan "tarikh pek" pada kadbod, iaitu hari bahawa telur diwarisi, dibasuh dan dibungkus. Tetapi anda mungkin tidak mengetahuinya jika anda tidak tahu apa yang perlu dicari.

"Tarikh pek" dicetak sebagai tarikh Julian, yang bermaksud setiap hari dalam tahun itu diwakili oleh nombor kronologi yang sama. Oleh itu, 1 Januari ditulis sebagai 001 dan 31 Disember sebagai 365 (1).

Jika telur anda masih dalam tempoh tamat atau "jual oleh" tarikh pada kadbod, atau dalam masa 21-30 hari selepas "tarikh pek," anda pasti yakin ia masih segar.

Dan walaupun kualiti telur mungkin mula menurun selepas tarikh tertentu, ia mungkin masih baik untuk dimakan selama beberapa minggu - terutamanya jika ia telah disejukkan, yang mengekalkan kualiti dan menghalang pertumbuhan bakteria (2).

Walau bagaimanapun, jika telur anda melewati tarikh yang dicetak pada kadbod, anda mungkin perlu menggunakan kaedah lain untuk mengetahui sama ada telur itu baik atau buruk.

Ringkasan: Memeriksa "menjual oleh," tamat tempoh atau "tarikh pek" pada kadbod telur boleh memberitahu anda jika telur masih baik. Tetapi hanya kerana telur telah melepasi tarikhnya tidak selalu bermakna ia telah menjadi buruk.

2. Mengendalikan Ujian Sniff

Ujian menghidu adalah kaedah tertua, paling mudah dan paling dapat dipercayai untuk menyatakan sama ada telur telah menjadi buruk.

Jika anda mendapati bahawa telur anda sudah berlalu "menjual oleh" atau tarikh tamat tempoh, anda boleh mengetahui sama ada ia masih baik dengan mengendus ringkas.

Telur yang telah menjadi buruk akan mengeluarkan bau yang tidak dapat dipastikan, tanpa mengira sama ada mentah atau dimasak (3).

Jika anda tidak dapat memberitahu semasa telur berada di dalam cangkerang, retak telur ke dalam pinggan atau mangkuk yang bersih dan berikan ia mengendus.

Jika apa-apa bau, lepaskan telur dan basuh mangkuk atau pinggan dengan air sabun yang panas sebelum digunakan lagi.

Sekiranya perkara itu berbau normal, bermakna tiada bau sama sekali, itu satu petanda baik bahawa telur masih selamat digunakan (3).

Ringkasan: Menghidupkan telur mentah atau masak adalah cara mudah tetapi boleh dipercayai untuk mengetahui jika telur telah menjadi buruk.

IklanAdvertisementAdvertisement

3. Lengkapkan Pemeriksaan Visual

Selain hidung, mata anda adalah alat yang berharga untuk memberitahu sama ada telur adalah baik atau buruk.

Walaupun telur masih dalam cangkerang, periksa bahawa cangkang tidak retak, berlendir atau serbuk.

Kerentanan atau keretakan boleh menunjukkan kehadiran bakteria, sementara penampilan serbuk pada cangkang boleh menunjukkan acuan (4).

Jika cangkerang kelihatan kering dan tidak rosak, retak telur ke dalam mangkuk atau plat putih yang bersih sebelum digunakan. Cari sebarang perubahan warna merah jambu, biru, hijau atau hitam pada kuning telur atau putih, kerana ini mungkin menunjukkan pertumbuhan bakteria (3, 4).

Jika anda melihat tanda-tanda perubahan warna, buang telur dan basuh mangkuk dengan air panas, sabun sebelum menguji telur baru.

Anda juga boleh menyemak sama ada putih atau kuning telur berair. Ini adalah petunjuk bahawa telur sudah tua dan kualiti telah menurun. Tetapi ini tidak semestinya bermakna ia telah menjadi buruk, dan ia masih boleh digunakan dengan baik (4).

Ringkasan: Selain menghidu telur, periksa cangkangnya untuk tanda-tanda bakteria dan acuan. Memeriksa orang kulit putih dan kuning untuk perubahan warna juga merupakan strategi yang baik.

4. Lakukan Ujian Terapung

Ujian terapung adalah salah satu kaedah yang paling popular untuk memeriksa sama ada telur adalah baik atau buruk.

Ini juga merupakan kaedah yang biasa untuk menentukan umur telur yang disenyawakan yang berkembang menjadi anak ayam (5, 6).

Ia juga berfungsi untuk menilai sama ada telur meja yang belum dibersihkan adalah segar atau tidak.

Untuk melaksanakan ujian apungan, tetapkan telur anda ke dalam mangkuk atau baldi air. Jika telur tenggelam, ia segar. Jika ia tertutup ke atas atau bahkan terapung, sudah tua.

Ini kerana sebagai usia telur, poket udara kecil di dalamnya tumbuh lebih besar apabila air dibebaskan dan digantikan oleh udara. Jika poket udara menjadi cukup besar, telur mungkin terapung.

Walaupun kaedah ini boleh memberitahu anda sama ada telur segar atau lama, ia tidak memberitahu anda sama ada telur adalah baik atau buruk (3).

Telur boleh tenggelam dan masih buruk, sementara telur yang terapung masih boleh dimakan (3).

Ringkasan: Memeriksa sama ada telur tenggelam atau terapung adalah cara yang popular untuk memeriksa bagaimana segarnya. Walau bagaimanapun, ia tidak dapat memberitahu anda jika telur telah menjadi buruk.

AdvertisementAdvertisement

5. Candle Your Eggs

Candling adalah kaedah yang digunakan sama ada untuk menilai kualiti telur meja atau untuk menilai perkembangan anak ayam dalam telur yang disenyawakan.

Ini dilakukan secara industri menggunakan peralatan khusus untuk memastikan penggredan telur jadual yang betul sebelum mereka dibungkus.

Tetapi ia juga boleh dilakukan pada telur anda di rumah, jika anda bersedia belajar.

Anda memerlukan bilik gelap dan sumber terang yang terang. Pada masa lalu, lilin telah digunakan, dengan itu nama "candling." Namun, ia mungkin lebih berkesan untuk menggunakan lampu suluh kecil atau membaca cahaya.

Pegang sumber cahaya sehingga hujung telur yang besar. Kemudian, miringkan telur dan putarkannya dengan cepat dari kiri ke kanan. Sekiranya dilakukan dengan betul, kandungan telur harus diterangi (7).

Ini membolehkan anda melihat sama ada sel udara telur kecil atau besar. Dalam telur yang sangat segar, sel udara harus lebih nipis daripada 1/8 inci, atau 3. 175 mm. Sebagai zaman telur, gas menggantikan air yang hilang melalui penyejatan, dan poket udara akan menjadi lebih besar (7).

Anda juga harus dapat memberitahu dengan memindahkan telur dari sisi ke sisi bagaimana tegak putih telur dan kuning telur. Pergerakan kurang menunjukkan telur segar (7).

Candling mungkin memerlukan beberapa amalan, tetapi ia membolehkan anda untuk mengenal pasti dengan pasti jika telur segar atau lama. Namun, seperti ujian apungan, ia tidak dapat memberitahu anda jika telur telah menjadi buruk.

Ringkasan: Candling adalah cara yang lebih sukar tetapi boleh dipercayai untuk memeriksa bagaimana telur segar. Walau bagaimanapun, ia tidak memberitahu anda jika telur adalah buruk.

Iklan

Bottom Line

Kekurangan pengetahuan tentang bagaimana untuk memberitahu apabila telur telah menjadi buruk menyebabkan beberapa orang tidak perlu membuang telur yang baik.

Di antara lima strategi yang disenaraikan di sini, memecahkan telur terbuka, memberikannya mengejar dan memeriksa perubahan warna adalah kaedah paling menentukan untuk menentukan kesegaran.

Perlu diingat walaupun telur yang mengandungi bakteria yang menyebabkan penyakit yang ditimbulkan makanan, seperti Salmonella, mungkin kelihatan dan bau sepenuhnya normal.

Jadi, jangan lupa bahawa walaupun telur melewati ujian ini, penting untuk memasaknya dengan suhu yang selamat sebelum anda memakannya.