11 Tips Mudah untuk Pemanggang Sihat

Petua memanggang musim panas

Dengan permulaan musim panas datang musim cookout. Dan sementara panggangan kadang-kadang boleh mendapat rap buruk, terdapat banyak cara untuk membuat pemanasan musim panas yang mesra dan bersih.

Gunakan petua ini memastikan makanan yang lazat, sihat sepanjang musim panas.

AdvertisementAdvertisement

Bersedia

1. Mise en place

"Mise en place" hanyalah istilah Perancis yang mewah untuk sesuatu yang mudah: Mempunyai semuanya siap. Chef profesional bersumpah dengannya, dan anda juga perlu. Anda akan melihat ramuan dan peralatan yang hilang sebelum terlambat, menyumbang kepada pengalaman memanggang lancar.

Sebelum anda mencetuskan kebakaran, kumpulkan semua yang anda perlukan termasuk makanan, perkakas dapur, perkakas, kuali, pinggan, tuala, mitts, dan pemadam api. Sudah tentu, minuman sejuk tidak menyakitkan sama ada.

Elakkan pencemaran silang

2. Elakkan pencemaran silang

Mengasingkan perkakas tidak digunakan dan plat tambahan untuk makanan yang dimasak untuk mengelakkan pencemaran.

Baki dengan menggunakan cecair mengamalkan atau meletakkan ayam yang dimasak di atas piring di mana ayam mentah yang pernah duduk adalah penyakit makanan yang menunggu untuk berlaku. Plat itu mungkin diisi dengan bakteria mentah. Apa-apa pelepasan yang sisa perlu dibuang.

Selain mempunyai plat berasingan untuk makanan mentah dan dimasak, pastikan anda menggunakan peralatan berasingan dan papan pemotong untuk makanan mentah dan masak.

IklanAdvertisementAdvertisement

Oil the grill

3. Coat grill with oil

Sebelum anda memulakan grill, jaga permukaan dengan minyak untuk mencegah melekat. Menanggalkan minyak pada tuala kertas dan kemudian berjalan di atas grill grate melakukan silap mata itu. Pegang tuala kertas dengan tongkat untuk melapisi seluruh permukaan gril dengan cepat.

Gunakan minyak masak panas tinggi, seperti alpukat, minyak kanola atau minyak kacang tanah.

Sapukan lapisan minyak yang lain selepas membersihkan gril untuk mengelakkan berkarat.

Panaskan

4. Panaskan panggang

Dengan cara yang sama anda memanaskan ketuhar sebelum memasak, pastikan anda memanaskan grill itu. Grills menggunakan nyalaan terbuka, tetapi ia mengambil masa untuk grated grates menjadi panas. Sekiranya anda meletakkan makanan di atas grill grill sejuk, makanan boleh melekat pada logam. Panaskan panggang 5 hingga 10 minit sebelum menggunakan.

AdvertisementAdvertisement

Keluarkan makanan lama

5. Keluarkan makanan teruk

Pemanasan juga merupakan masa yang tepat untuk membersihkan dan mengeluarkan makanan lama dari panggangan. Pemanasan grates dapat melonggarkan makanan yang terperangkap. Selepas memanaskan selama beberapa minit, gunakan berus grill untuk mengikis serpihan dari parut.

Iklan

Marinate

6. Marinat daging anda

Kompaun yang menyebabkan kanser, atau karsinogen, yang dipanggil amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik boleh terbentuk pada daging yang direbus yang dimasak pada suhu yang tinggi. Untuk meminimumkan risiko, masukkan daging dalam cuka, jus lemon, jus oren, atau teh hijau selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memanggang.

Juga, pertimbangkan untuk menghidangkan daging barbeku anda dengan sayur-sayuran berdaun yang gelap atau sayuran berwarna lain yang berwarna-warni. Makanan kaya antioksidan ini boleh membantu mengimbangi beberapa kesan karsinogen makanan di dalam tubuh anda.

AdvertisementAdvertisement

Semak temp

7. Semak suhu

Masak daging dan ayam pada suhu yang selamat untuk mengelakkan mengambil bakteria berbahaya. Gunakan termometer makanan. Babi, daging lembu, daging lembu, daging kambing, dan stik harus dimasak hingga antara 145 ° F dan 160 ° F. Daging lain memerlukan suhu sehingga 180 ° F.

Tutup makananmu

8. Letakkan tudung ke atasnya

Adalah mudah untuk ditangkap dalam keseronokan barbeku, tetapi memastikan makanan tetap ditutup semasa di luar untuk menjaga pepijat dan bakteria.

Meletakkan penutup di atasnya tidak hanya digunakan untuk makanan yang dimasak. Jangan buka penutup gril semasa memasak. Ini boleh membuat gas sejuk sejuk dan arang panggang panas, menyebabkan makanan anda masak terlalu cepat atau terlalu perlahan. Hanya buka tudung apabila beralih atau mengeluarkan makanan dari gril.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Gunakan penyepit

9. Tongs, not fork

Gunakan tongkat apabila memanggang. Memudar makanan anda dengan garpu membolehkan jus lazat keluar. Dan tiada siapa yang mahu anjing pelukan menusuk. Tongs memberi anda cengkaman yang lebih baik pada makanan, dan lebih selamat daripada garpu dapur biasa. Panjang penyepit meletakkan jarak di antara tangan dan api terbuka.

Tambah sos kemudian

10. Tunggu sedikit

Sos boleh menambah banyak rasa kepada daging panggang seperti tulang rusuk dan ayam, tetapi sos berasaskan gula dan tomato membakar dengan cepat, jadi tunggu untuk menambahnya sehingga akhir proses memanggang - kira-kira 30 minit sebelum mengeluarkan makanan dari panggangan. Ini akan menjadikan saus anda berkilat, tidak hangus.

Biarkan ia berehat

11. Biarkan sisa daging panggang

Aroma daging panggang atau ayam adalah selera, tetapi jangan merobek daging sebaik sahaja ia keluar dari panggangan. Biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya lima minit sebelum menghiris. Daging akan menyerap kelembapan dan menjadi juicier.