Apakah Perbezaan Antara Buah-buahan dan Sayuran?

Kebanyakan orang tahu bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah baik untuk anda, tetapi tidak ramai yang mengenali perbezaan di antara mereka.

Dari segi struktur, rasa dan pemakanan, terdapat banyak perbezaan antara buah dan sayuran.

Artikel ini akan melihat dengan lebih dekat perbezaan antara buah-buahan dan sayur-sayuran, dan manfaat kesihatan yang mereka dapat berikan.

iklanAdvertisement

Perbezaan Antara Buah-buahan dan Sayuran

Buah-buahan dan sayur-sayuran diklasifikasikan dari sudut pandangan botani dan kuliner.

Botani, buah-buahan dan sayur-sayuran dikelaskan bergantung kepada bahagian tumbuhan yang berasal dari mereka.

Buah tumbuh dari bunga tumbuhan, sementara bahagian lain tumbuhan dikategorikan sebagai sayuran.

Buah mengandungi benih, sedangkan sayuran boleh terdiri dari akar, batang dan daun.

Dari perspektif masakan, buah-buahan dan sayur-sayuran dikelaskan berdasarkan rasa. Buah-buahan umumnya mempunyai rasa manis atau tart dan boleh digunakan dalam pencuci mulut, makanan ringan atau jus.

Sayur-sayuran mempunyai rasa yang lebih ringan atau gurih dan biasanya dimakan sebagai sebahagian hidangan atau hidangan utama.

Ringkasan: Botani, buah-buahan mengandungi biji dan berasal dari bunga tumbuhan, sementara seluruh tumbuhan dianggap sayuran. Dalam memasak, buah-buahan dianggap manis manakala sayur-sayuran lebih gurih.

Buah-buahan yang Kerap Mistaken untuk Sayur-sayuran

Anda mungkin mempunyai konsep yang baik tentang makanan mana yang dianggap buah dan yang dianggap sayur-sayuran, sekurang-kurangnya dalam istilah kuliner.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tumbuhan yang secara teknis buah-buahan, walaupun mereka sering dikelaskan sebagai sayuran kerana rasa mereka.

Tomato adalah contoh yang paling terkenal dan kontroversial ini.

Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS sebenarnya memutuskan bahawa tomato harus diklasifikasikan sebagai sayuran dan bukan buah-buahan di bawah peraturan kastam AS (1).

Botanical speaking, tomato sesuai definisi buah. Walau bagaimanapun, mereka masih dirujuk sebagai sayur-sayuran kerana profil rasa mereka.

Sesetengah contoh umum buah-buahan yang keliru untuk sayur-sayuran termasuk:

Squash musim sejuk
Avocados
Cucumbers
Peppers
Eggplants
Olives
Pumpkins
Zucchini

Ringkasan: Terdapat banyak buah yang sering dirujuk sebagai sayur-sayuran, termasuk tomato, alpukat dan timun.

IklanAdvertisementAdvertisement

Sayuran Dengan Perisa Manis

Walaupun terdapat banyak buah yang keliru untuk sayur-sayuran, terdapat sedikit sayuran yang dianggap buah, jika ada.

Walau bagaimanapun, beberapa jenis sayuran mempunyai rasa yang lebih manis daripada kebanyakan sayur-sayuran lain dan digunakan sama seperti buah-buahan dalam pencuci mulut, pai dan barangan yang dibakar.

Pie kentang manis adalah pencuci mulut yang merupakan bahagian tradisional Kesyukuran di Amerika Syarikat. Walaupun rasa manis mereka, ubi keledek sebenarnya adalah jenis sayur-sayuran akar, bukan buah.

Begitu juga, nasi madu adalah hidangan panggang yang mengandungi ubi keledek, sejenis umbi yang boleh dimakan. Sayur-sayuran lain dengan rasa manis yang semulajadi termasuk bit, wortel, rutabagas dan lobak.

Ringkasan: Sesetengah sayuran mempunyai rasa yang manis dan boleh digunakan dalam makanan dan pencuci mulut.

Bagaimanakah Buah-Buahan dan Sayuran Bandingkan Nutrisi?

Buah-buahan dan sayuran mempunyai banyak persamaan dari segi pemakanan.

Kedua-duanya adalah tinggi serat serta vitamin, mineral, antioksidan dan sebatian tumbuhan.

Buah-buahan dan sayuran juga rendah secara semula jadi dalam natrium dan lemak (2).

Seperti yang anda harapkan diberikan rasa manis mereka, buah-buahan cenderung mempunyai gula dan kalori semula jadi yang lebih tinggi berbanding kebanyakan jenis sayuran.

Satu cawan epal, misalnya, mengandungi 65 kalori dan 13 gram gula, manakala satu cawan brokoli hanya mempunyai 31 kalori dan 2 gram gula (3, 4).

Berbanding dengan sayur-sayuran, beberapa jenis buah juga boleh mengandungi lebih banyak serat per gram. Kandungan serat setiap 100 gram untuk julat buah dari 2-15 gram, manakala sayur-sayuran berdaun 1. 2-4 gram serat untuk berat yang sama (2).

Kandungan air juga sangat berubah-ubah. Sayuran berdaun boleh terdiri daripada 84-95% air, manakala buah-buahan mengandungi sedikit kurang, dengan antara 61-89% (2).

Terdapat beberapa perbezaan nutrien antara kategori dan buah-buahan yang berlainan. Berikut adalah beberapa kemuncak pemakanan:

Ubi: Kaya serat, ditambah sumber vitamin C, beta-karotena, kalium dan vitamin B yang baik (5).
Buah jeruk: Tinggi vitamin C, beta-karoten, folat dan antioksidan yang boleh menawarkan perlindungan terhadap penyakit degeneratif (6).
Sayur Cruciferous: Mengandungi glukosinolat, sekumpulan sebatian yang dikaitkan dengan pencegahan kanser (7, 8).
Berries: Penuh dengan anthocyanins, sebatian anti-radang yang telah dikaji untuk keupayaannya untuk mengurangkan tekanan oksidatif dan menggalakkan kesihatan jantung (9).
Leafy greens: Sumber karotenoid yang baik seperti lutein, yang telah ditunjukkan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, strok dan kanser (10, 11).

Termasuk campuran buah-buahan dan sayur-sayuran yang baik dalam diet anda boleh memastikan anda mendapat pelbagai nutrien yang pelbagai.

Ringkasan: Buah adalah lebih tinggi dalam gula dan kalori daripada sayuran, tetapi kedua-dua buah-buahan dan sayuran kaya dengan serat, vitamin, mineral dan antioksidan. Jenis buah-buahan dan sayur-sayuran spesifik menyediakan nutrien yang berbeza.

AdvertisementAdvertisement

Manfaat Kesihatan Buah-Buahan dan Sayuran

Terdapat banyak penyelidikan yang mendokumentasikan banyak manfaat pengambilan buah dan sayuran pada kesihatan.

Beberapa kajian mendapati bahawa makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung (12, 13, 14).

Satu kajian juga mendapati bahawa makan lebih daripada tiga porsi sehari mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 70% (15).

Kerana buah-buahan dan sayuran rendah kalori tetapi tinggi serat, mereka bahkan dapat membantu menjaga berat badan anda terkendali.

Satu kajian mengikuti 133, 000 orang dalam tempoh 24 tahun. Ia menunjukkan bahawa apabila orang meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa pati, berat mereka cenderung menurun (16).

Meningkatkan pengambilan serat anda melalui buah-buahan dan sayur-sayuran mungkin mengurangkan risiko kanser anda. Pelbagai kajian mendapati bahawa penggunaan buah dan sayur yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanser kolorektal yang lebih rendah (17, 18).

Akhirnya, pengambilan buah dan sayur boleh memberi manfaat kepada gula darah anda. Serat dari makanan ini memperlahankan penyerapan gula, yang dapat mengekalkan kadar gula darah tetap stabil.

Satu kajian menunjukkan bahawa peningkatan dalam pengambilan buah dan sayur sebenarnya boleh membawa kepada pengurangan dalam perkembangan diabetes (19).

Perhatikan bahawa keputusan ini digunakan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi bukan jus buah. Jus buah memberikan dos yang tertumpu kepada vitamin, mineral dan gula yang terdapat dalam buah, tetapi tanpa serat dan manfaat kesihatan yang datang dengannya.

Ringkasan: Makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang cukup dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser semasa mengendalikan berat badan dan gula darah.

Bottom Line

Botani, terdapat perbezaan yang berbeza antara buah dan sayuran.

Walau bagaimanapun, kedua-duanya datang dengan satu set nutrien dan manfaat kesihatan yang mengagumkan, daripada mengurangkan risiko penyakit kronik untuk melangsingkan pinggang anda.

Garis panduan semasa mengesyorkan mendapatkan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari, dengan 3 cawan sayur-sayuran dan 2 cawan buah (20).

Pada akhirnya, pengelasan buah-buahan dan sayur-sayuran tidaklah sama pentingnya dengan memakan pelbagai keduanya untuk memanfaatkan nutrien yang pelbagai yang mereka sediakan.