Alat Penguji Makanan Gluten
Isi kandungan:
Bagi orang yang perlu mengelakkan gluten, makan di luar adalah seperti permainan rolet Rusia.
Setiap gigitan dapat menyembunyikan rahsia yang berbahaya.
IklanAdvertisementWalaupun salad ayam mungkin tidak kelihatan menjijikkan, bahaya tersembunyi pencemaran silang adalah nyata.
Adakah orang yang membina salad mempunyai tepung di tangan mereka?
Adakah dada ayam panggang dimasak dalam kuali yang sama seperti dada ayam yang dilapisi roti?
iklanAdakah tukang masak secara tidak sengaja meletakkan crouton pada salad sebelum menyedari ia sepatutnya bebas gluten, dan kemudian dengan cepat mengeluarkannya?
Sesiapa yang mempunyai alahan makanan yang makan di luar rumah mereka tahu ini adalah risiko yang mereka ambil, sebab itu banyak yang tidak mengambil risiko sama sekali.
AdvertisementAdvertisementWalau bagaimanapun, untuk orang yang mempunyai kepekaan gluten atau penyakit seliak, mengelakkan makan malam mungkin menjadi sesuatu yang telah lalu.
Sekurang-kurangnya jurutera dan pencipta di 6SensorLabs di San Francisco berharap demikian. Mereka telah mencipta sensor gluten mudah alih.
Sensor yang dipanggil Nima, dapat mengesan gluten dalam makanan, bahkan pada tahap yang anda lihat dengan pencemaran silang.
Baca lebih lanjut: Senarai makanan untuk dielakkan dengan intoleransi gluten »
Apa yang boleh dilakukan oleh Nima
Sebelum Nima, analisis kimia perlu dilakukan di dalam suatu keadaan makmal.
Bagi orang biasa, yang terlalu mahal dan rumit - dan ia tidak membantu dengan realiti sehari-hari cuba untuk memakan makanan yang selamat.
Nima dapat mengesan protein gluten dalam makanan dalam hitungan minit.
Untuk menguji sampel makanan, anda memasukkan jumlah saiz kacang ke dalam kapsul, dan kemudian slaid kapsul ke sensor Nima.
IklanSensor kecil - 3 "oleh 3 1/2" - dan beratnya hanya 3 auns. Yang menjadikannya mudah untuk dilekatkan dalam beg dompet, ransel, atau poket belakang.
Nima menyediakan beribu-ribu orang alat tambahan di meja makan. Shireen Yates, Nima Setelah makanan dimasukkan, sensor secara kimia bertindak balas dengan gluten apa pun dan mengikat protein. Dalam masa dua hingga tiga minit, Nima akan memaparkan bacaan.
AdvertisementAdvertisementA smiley face means food is gluten-free. Ikon gandum bermakna tidak.
Sensor Nima dapat mengesan gluten pada 20 bahagian per juta. Itulah standard Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) untuk melabel makanan bebas gluten.
Setelah anda membaca, anda boleh menyegerakkan data dengan aplikasi Nima anda pada iPhone atau Android.
IklanAnda boleh menggunakannya untuk membuat jurnal untuk diri sendiri sebagai cara untuk mengingati restoran mana yang selamat dan yang tidak.
Anda juga boleh berkongsi maklumat tersebut ke komuniti Nima yang lebih luas dan menambah senarai restoran bebas gluten yang selamat dan boleh dipercayai.Anda juga boleh memberi amaran kepada orang ramai untuk melihat kemungkinan masalah masakan atau restoran.
AdvertisementAdvertisement"Nima menyediakan beribu-ribu orang alat tambahan di meja makan sebelum makan untuk menambah ketenangan fikiran pada waktu makan," kata ketua pegawai eksekutif Shireen Yates, dan pengasas bersama Nima, kepada Healthline. "Kami telah mendengar ahli-ahli masyarakat mengatakan Nima memberi mereka kehidupan sosial mereka, atau bahawa dengan Nima mereka akhirnya dapat merasakan seperti keluarga yang sebenar dan menikmati makan malam di luar rumah tanpa kebimbangan yang berat terhadap mereka. "
Baca lebih lanjut: Adakah kepekaan gluten bukan celiac adalah perkara yang sebenar? »
Apa yang Nima tidak boleh lakukan
Nima pastinya merupakan satu kejayaan untuk komuniti tanpa gluten, tetapi bukan satu mujarab untuk semua kebimbangan makan.
Sebagai permulaan, sampel yang anda uji di Nima adalah kecil berbanding dengan keseluruhan plat makanan.
Oleh itu, sementara sampel yang anda uji mungkin bebas gluten, pencemaran silang masih mungkin dengan elemen lain dalam hidangan anda.
Oleh sebab itu, Yates dan pencipta tekanan Nima bahawa sensor tidak direka untuk memberikan keselamatan dan jaminan mutlak.
"Nima tidak dapat menjamin seluruh plat bebas gluten, kerana anda hanya mengambil sampel yang kecil," kata Yates. "Tetapi ahli komuniti kami menggunakannya sebagai alat tambahan sebelum mereka makan, selain daripada langkah-langkah pencegahan yang telah mereka ambil. "
Nima mempunyai beberapa batasan lain juga.
"Nima tidak dapat mengesan gluten yang ditapai - kicap, bir, dan sebagainya - kerana [proses fermentasi] memecahkan protein gluten supaya antibodi tidak dapat mengesannya lagi," jelas Yates. "Ini adalah sama untuk kebanyakan kit ujian gluten. "
Anda juga tidak boleh menguji alkohol. Proses penyulingan menjejaskan protein gluten, jadi hasil ujian mungkin tidak tepat.
Begitu juga, makanan dengan jumlah cuka yang banyak tidak boleh diuji. Keasaman cuka boleh merosakkan sensor.
Pada $ 279, kos NIMA mungkin juga menjadi penghalang kepada sesetengah orang.
Sebagai tambahan kepada kos permulaan, anda perlu membayar pengganti kapsul. Kapsul, sekitar $ 5, hanya boleh digunakan sekali sahaja.
Baca lebih lanjut: Makanan tanpa gluten mungkin tidak menjadikan anda lebih sihat »
Masa depan sensor alahan makanan
Walaupun Nima direka untuk pengguna sensitif gluten, 6SensorLabs mempunyai rancangan untuk kawasan alergen yang lain.
"Pada masa akan datang, Nima sedang membangunkan sensor untuk kacang tanah, susu, dan kacang pokok, beralih pada 2017 dan 2018," kata Yates. "Dalam jangka panjang, kemungkinan tidak berkesudahan. Kami boleh menguji aditif, racun perosak, antibiotik, atau bahkan membawa air. Inovasi kami di sekitar sensor mudah alih yang cepat ini boleh digunakan untuk kegunaan yang berbeza. "
Permintaan untuk peranti tersebut akan kelihatan tinggi, jika anda melihat artikel seperti yang ditulis oleh Sara Chodosh untuk edisi Januari Popular Science.
Yates berkata Nima dan peranti lain harus memberi keselesaan kepada mereka yang mempunyai sekatan diet.
"Kami mahu orang tahu apa yang ada dalam makanan mereka dan membantu mereka merasakan yang terbaik selepas mereka makan," katanya."Kami fikir setiap orang perlu duduk di meja. "
