Buah rahib vs Stevia: Buah-buahan dan Kekurangan

Apa itu buah monk?

Buah monk adalah labu kecil, hijau yang menyerupai tembikai. Ia ditanam di Asia Tenggara. Buah ini pertama kali digunakan oleh para bhikkhu Buddha di abad ke-13 ^ke , sehingga nama buah itu tidak biasa.

Buah monk segar tidak menyimpan dengan baik dan tidak menarik. Buah monk biasanya dikeringkan dan digunakan untuk membuat teh perubatan. Pemanis buah monk dibuat dari ekstrak buah. Mereka boleh dicampur dengan dextrose atau bahan-bahan lain untuk mengimbangi rasa manis.

Ekstrak buah monk adalah 150 hingga 200 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak mengandungi kalori sifar, karbohidrat sifar, natrium sifar, dan sifar lemak. Ini menjadikannya alternatif pemanis popular bagi pengeluar yang membuat produk kalori rendah dan pengguna yang memakannya.

Di Amerika Syarikat, pemanis yang dibuat dari buah monk diklasifikasikan oleh U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) sebagai "diiktiraf secara umum sebagai selamat," atau GRAS.

advertisementAdvertisement

Manfaat buah sami

Apakah faedah buah monk?

Kelebihan

1. Pemanis yang dibuat dengan buah monk tidak mempengaruhi kadar gula darah.
2. Dengan kalori sifar, pemanis buah monk adalah pilihan yang baik untuk orang yang menonton berat badan mereka.
3. Tidak seperti beberapa pemanis buatan, tidak ada bukti setakat ini menunjukkan bahawa buah monk mempunyai kesan sampingan yang negatif.

Terdapat beberapa pro yang lain untuk pemanis buah monk:

• Mereka boleh didapati dalam bentuk cecair, butiran, dan serbuk.
• Mereka selamat untuk kanak-kanak, wanita hamil, dan wanita menyusui.
• Menurut kajian 2009, buah monk mendapat kemanisannya daripada mogrosida antioksidan. Kajian mendapati ekstrak buah monk berpotensi menjadi pemanis semulajadi glisemik rendah.
• Kajian 2013 menyimpulkan mogrosides dapat membantu mengurangkan tekanan oksidatif. Tekanan oksidatif boleh mengakibatkan penyakit. Walaupun tidak jelas bagaimana pemanis buah monk khusus dimainkan, kajian ini menunjukkan potensi buah monk.

Kekurangan buah bhikkhu

Apa kelemahan buah bhikkhu?

Kontra

1. Buah monk adalah sukar untuk berkembang dan mahal untuk diimport.
2. Pemanis buah monk lebih sukar dicari daripada pemanis lain.
3. Tidak semua orang adalah penggemar rasa buah bujang. Sesetengah orang melaporkan aftertaste yang tidak menyenangkan.

Kekecewaan lain untuk pemanis buah monk termasuk:

• Beberapa pemanis buah monk mengandungi pemanis lain seperti dextrose. Bergantung kepada bagaimana bahan diproses, ini boleh menjadikan produk akhir kurang semula jadi. Ini juga boleh mempengaruhi profil pemakanannya.
• Mogrosides boleh merangsang rembesan insulin. Ini mungkin tidak berguna bagi orang-orang yang pankreas sudah berlebihan untuk membuat insulin.
• Mereka belum berada di U.S. tempat kejadian sangat panjang. Mereka tidak juga dikaji pada manusia sebagai pemanis lain.

IklanAdvertisementAdvertisement

Stevia

Apakah stevia?

Stevia adalah 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula. Pemanis stevia komersial dibuat daripada sebatian tumbuhan stevia, yang merupakan ramuan dari keluarga Asteraceae.

Penggunaan stevia dalam makanan agak mengelirukan. FDA tidak meluluskan seluruh daun atau ekstrak stevia mentah sebagai aditif makanan. Walaupun digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis semulajadi, FDA menganggap mereka tidak selamat. Mereka mendakwa sastera menunjukkan stevia dalam bentuk yang paling semula jadi boleh menjejaskan gula darah. Ia juga boleh menjejaskan sistem pembiakan, buah pinggang, dan kardiovaskular.

Sebaliknya, FDA telah meluluskan produk stevia yang ditapis khas sebagai GRAS. Produk ini diperbuat daripada Rebaudioside A (Reb A), glikosida yang memberikan stevia manisnya. FDA menunjukkan produk yang dipasarkan sebagai "Stevia" tidak stevia sebenar. Sebaliknya, mereka mengandungi reba yang sangat bersih iaitu GRAS.

Refined stevia Reb Pemanis (yang dipanggil stevia dalam artikel ini) mempunyai sifar kalori, sifar lemak, dan sifar karbohidrat. Ada yang mengandungi pemanis lain seperti gula agave atau turbinado.

Manfaat stevia

Apakah faedah stevia?

Kelebihan

1. Pemanis Stevia tidak mempunyai kalori dan merupakan pilihan yang baik untuk orang yang cuba menurunkan berat badan.
2. Mereka umumnya tidak menaikkan kadar gula darah, jadi mereka adalah alternatif gula yang baik untuk orang yang menghidap diabetes.
3. Mereka boleh didapati dalam bentuk cecair, butiran, dan serbuk.

Pro pemanis stevia adalah sama dengan pemanis buah monk.

AdvertisementAdvertisement

Kekurangan stevia

Apakah kelemahan stevia?

Cons

1. Pemanis dengan stevia lebih mahal daripada gula dan kebanyakan pemanis buatan lain.
2. Ia boleh menyebabkan kesan sampingan seperti kembung, loya, dan gas.
3. Stevia mempunyai rasa licorice dan aftertaste yang agak pahit.

Stevia mempunyai beberapa kelemahan lain, termasuk:

• Ia boleh menyebabkan reaksi alahan. Jika anda alah kepada tumbuhan dari keluarga Asteraceae seperti daisies, ragweed, chrysanthemums, dan bunga matahari, anda tidak boleh menggunakan stevia.
• Ia boleh diadun dengan lebih tinggi kalori atau pemanis glisemik yang lebih tinggi.
• Kebanyakan produk stevia sangat halus.

Iklan

Cara Pilih

Bagaimana memilih pemanis yang tepat untuk anda

Apabila memilih pemanis, tanyakan kepada diri anda soalan berikut:

• Adakah anda memerlukannya untuk menyemai kopi atau teh pagi anda, atau adakah anda merancang untuk membakarnya?
• Adakah anda diabetes atau bimbang tentang kesan sampingan?
• Adakah anda mengganggu anda jika pemanis anda tidak 100 peratus tulen?
• Adakah anda suka rasa itu?
• Bolehkah anda membelinya?

Buah monk dan stevia adalah serba boleh. Kedua-duanya boleh digantikan untuk gula dalam minuman, smoothie, sos, dan perban. Perlu diingat, kurang lebih apabila ia datang kepada pemanis. Mulakan dengan jumlah yang paling sedikit dan tambahkan lagi selera.

Buah monk dan stevia boleh digunakan untuk baking kerana kedua-duanya stabil.Berapa banyak yang anda gunakan bergantung pada campuran dan jika ia mengandungi pemanis lain. Dalam kebanyakan kes, anda akan memerlukan lebih banyak buah monk atau stevia daripada gula putih. Pastikan anda membaca arahan pengeluar dengan berhati-hati sebelum menggunakan, atau anda mungkin berakhir dengan sesuatu yang tidak boleh dimakan.

Lihat: 19 makanan pencuci mulut anda tidak akan percaya benar-benar sihat »

IklanAdvertisement

Takeaway

Takeaway

Buah monk dan stevia adalah pemanis nonnutritif. Ini bermakna mereka mempunyai sedikit kalori atau nutrien. Keduanya dipasarkan sebagai alternatif semula jadi gula. Ini benar kepada satu titik. Buah monk biasanya tidak disempurnakan sebagai stevia, tetapi mungkin mengandungi bahan-bahan lain. Stevia yang anda beli di kedai runcit amat berbeza dengan stevia yang anda tanam di belakang rumah anda. Walau bagaimanapun, pemanis buah stevia dan biksu adalah pilihan yang lebih semula jadi daripada pemanis buatan yang mengandungi aspartam, saccharine, dan bahan sintetik lain.

Jika anda menghidap diabetes atau cuba menurunkan berat badan, baca birai buah atau label produk stevia dengan berhati-hati untuk melihat jika lebih tinggi kalori dan pemanis glisemik yang lebih tinggi ditambah.

Pada akhirnya, semuanya terasa. Sekiranya anda tidak suka rasa buah sami atau stevia, kebaikan dan keburukannya tidak penting. Jika boleh, cubalah mereka berdua untuk melihat yang anda suka.

Teruskan membaca: Pemanis semulajadi sebenarnya lebih sihat daripada gula? »