Adalah Barley Gluten-Free?

Gambaran Keseluruhan

Tidak. Barli mengandungi gluten. Ia mengandungi kira-kira 5 hingga 8 peratus gluten, jadi ia tidak boleh dimakan oleh orang-orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.

Gluten terdapat dalam pelbagai biji-bijian, termasuk gandum dan rai. Gluten adalah sekumpulan protein yang berfungsi sebagai gam untuk membantu makanan memegang bentuknya. Dalam sesetengah orang, ia menyebabkan keradangan usus kecil, keadaan yang dikenali sebagai penyakit seliak. Orang yang tidak mempunyai penyakit seliak tetapi yang masih mengalami gejala selepas memakan gluten mungkin mempunyai kepekaan gluten bukan celiac.

iklanAdvertisement

Barli menggunakan

Apakah barli digunakan?

Barli adalah bijirin bijirin dan ahli keluarga rumput. Ia boleh disesuaikan dengan persekitaran yang kering dan basah, jadi barli ditanam di banyak bahagian Amerika Syarikat dan di seluruh dunia.

Hanya sebilangan kecil jelai yang dihasilkan di Amerika Syarikat digunakan untuk kegunaan manusia. Kebanyakan barli (95 peratus) digunakan untuk makanan haiwan dan membuat malt untuk menghasilkan bir.

Barli diproses dalam beberapa cara, termasuk:

barley yang dibenamkan atau barli seluruh bijirin telah mengeluarkan cangkerang luar yang tidak boleh dimakan dengan teliti untuk mengelakkan kehilangan nutrien (ini barli versi paling tidak diproses)
barley pearled mempunyai cengkerang luar yang sukar dan tidak boleh dimakan dikeluarkan dan kemudian dipoles (kerugian nutrien lebih kerap berlaku dengan barley pearled daripada barley atau barley penuh)
tepung barli dibuat daripada barli pearled darat atau barley bijirin
menyerupai oat yang diperbuat daripada barley pearled atau whole-grain barley
barley grits yang dibuat dari kepingan kecil barley pearled atau barley utar
barley malt dibuat dengan merendam dan mengeringkan kernel barli dan membolehkan mereka bertunas

Label makanan

Cara mengenal pasti barli pada label makanan

Seperti gandum dan butiran lain yang mengandungi gluten, barli boleh menjadi rumit untuk mengenal pasti. Ia mempunyai beberapa nama alias dan seringkali bersembunyi dalam pandangan biasa. Barli digunakan sebagai pemekat dan penambah rasa dalam banyak makanan yang diproses.

Barli boleh didapati dalam:

pewarna makanan
sup
stew
bir
ragi brewer
bijirin
sirap
susu kambing malt
susu malt
cuka malt
Pada label makanan, jelai disebut sebagai:
tepung jelai

999> enzim barli

malt extract
perut malt
maltose (gula malt)
sirap malt
dextrimaltose
caramel pewarna (apabila dibuat daripada barley malt)
Pengawas, beberapa produk tanpa gluten yang dipanggil masih boleh mengandungi barli. Jika anda mengelakkan gluten, baca label makanan dengan teliti.
IklanAdvertisementAdvertisement
Alternatif
Alternatif bebas gluten untuk barli

Anda tidak perlu menyerahkan biji-bijian jika barli dan gluten tidak melebihi batas.Sesetengah bijirin tanpa gluten yang boleh digunakan bukan barli adalah:

soba amaranth

jagung

millet

quinoa
sorghum
Walaupun kacang dan lentil berada dalam kategori nadi atau kacang, mereka menawarkan banyak nutrien yang sama yang dilakukan oleh biji-bijian. Lentil hijau adalah pilihan lentil terbaik sebagai pengganti bijirin kerana mereka memegang bentuknya.
Oat secara semulajadi bebas gluten, tetapi beberapa jenama mungkin tercemar dengan gandum dan tidak dapat menuntut status bebas gluten. Jenama yang menawarkan oat yang tidak tercemar adalah:
Kilang Merah Bob
Avena Foods
Cream Hill Estates
GF Harvest

Jika anda seorang kekasih bir, cuba bir tanpa gluten:

Bard's Tale Beer

New Grist
Discovery Green
RedBridge
Schlafly-free Ale

Benefit Health

Beneficial health of whole grains
untuk diet anda. Biji utuh adalah lemak yang rendah dan sumber karbohidrat dan serat yang baik. Kajian telah mengaitkan bijirin penuh dengan risiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanser yang lebih rendah. Tetapi jika anda sensitif terhadap gluten, sesetengah bijirin boleh membuat anda sakit.
Semua bijirin baik untukmu. Mereka adalah pilihan diet yang lebih baik daripada bijirin halus atau diperkaya. Jangan gementar berfikir di luar kotak bijirin dan meneroka bijirin yang kurang popular seperti soba, bijirin, dan amaranth.
IklanAdvertisement
Resipi

Resipi gluten tanpa resipi

Dapatkan manfaat kesihatan bijirin penuh dengan resipi tanpa gluten ini:

Pancake panci

Walaupun ia mempunyai gandum namanya, soba adalah bebas gluten. Resipi ini menggabungkan tepung soba dengan buttermilk dan bahan-bahan biasa yang lain untuk menghasilkan lempeng yang ringan dan lapang. Resipi ini termasuk arahan untuk topping goreng strawberi, tetapi anda juga boleh menggunakan buah kegemaran anda atau sirap bebas gluten. Dapatkan resipi.

Sarapan quinoa hangat

Menendang bubur membosankan ke tepi, dan cuba bijak sarapan quinoa ini. Ia mempunyai quinoa yang dimasak dalam susu badam dan pisang. Ia dihiasi dengan kayu manis, cranberry kering, dan flaxseed. Dapatkan resipi.

Kentang jagung amaranth ketuhar

Amaranth tanah dan tepung jagung menambah rasa asli kepada resipi roti jagung ini. Dapatkan resipi.

Roti sandwic serbuk

Jika anda ingin membuat buatan sendiri, roti bebas gluten untuk sandwic, berikan resipi ini yang menggunakan tepung terigu. Anda perlu membeli beberapa bahan bebas gluten biasa seperti kanji kentang dan tepung tapioka, tetapi roti itu datang dengan mudah. Dapatkan resipi.

Teff tarikh roti

Teff, tarikh pitted, sekam psyllium, dan rempah membuat resipi ini menonjol. Ia hebat untuk sarapan pagi atau pencuci mulut. Dapatkan resipi.

Intinya

Barli adalah bijirin yang sihat, tetapi ia tidak bebas gluten. Kandungan glutennya rendah, tetapi ia mungkin hanya mengambil sedikit jumlah untuk membuat orang sakit seli sakit. Untuk memastikan anda tidak sengaja makan barli, pelajari bagaimana mengenalinya pada label makanan.Pastikan anda membaca label setiap kali anda membeli-belah. Pengilang makanan sering mengubah bahan tanpa amaran.