Makanan yang diperkuat: Manfaat dan Risiko

Lebih dua pertiga orang Amerika tidak makan buah atau sayuran sekurang-kurangnya dua kali sehari, dan kebanyakan tidak memenuhi garis panduan pemakanan yang disyorkan.

Di seluruh dunia, lebih daripada 2 bilion orang mengalami kekurangan mikronutrien kerana mereka tidak mendapat cukup vitamin dan mineral penting setiap hari. Ramai orang Amerika juga tidak memenuhi keperluan untuk vitamin dan mineral, terutamanya kanak-kanak.

AdvertisementAdvertisement

Makanan yang diperkaya dan diperkaya diperkenalkan pada tahun 1930-an dan 1940-an. Mereka bertujuan untuk membantu meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral dengan makanan yang sudah dewasa dan kanak-kanak sudah makan, seperti bijirin dan susu.

Apa makanan yang diperkaya atau diperkaya?

Makanan yang diperkaya adalah mereka yang mempunyai nutrien yang ditambahkan kepada mereka yang tidak secara semulajadi berlaku dalam makanan. Makanan ini bertujuan untuk meningkatkan pemakanan dan menambah manfaat kesihatan. Sebagai contoh, susu sering diperkaya dengan vitamin D, dan kalsium boleh ditambah kepada jus buah.

Makanan yang diperkaya bermakna bahawa nutrien yang hilang semasa pemprosesan ditambah kembali. Banyak bijirin halus diperkaya. Tepung gandum, sebagai contoh, mungkin mempunyai asid folik, riboflavin, dan besi yang ditambah kembali selepas pemprosesan. Ini bertujuan untuk mengembalikan paras vitamin asalnya.

iklan

Makanan yang diperkaya dan diperkaya sihat?

Secara sejarah, makanan yang memperkuat telah banyak berjaya di Amerika Syarikat. Penyakit-penyakit biasa yang disebabkan oleh kekurangan nutrien, seperti rakit dan pellagra, telah hampir dihapuskan.

Walaupun benteng telah meningkatkan penggunaan vitamin dan mineral di Amerika Syarikat, tidak ada kajian mengenai nutrien selain asid folik yang memperlihatkan bahawa makanan yang diperkuat memperbaiki kesihatan kita. Terdapat juga kebimbangan bahawa makanan yang diperkaya dan diperkaya mungkin menyebabkan orang ramai mendapat jumlah vitamin dan mineral tertentu yang berbahaya.

advertisementAdvertisement

Makanan yang diperkaya dan diperkaya boleh menjadi sebahagian daripada diet yang kaya dengan nutrien. Tetapi sama ada atau tidak mereka memberi manfaat bergantung kepada umur dan beberapa faktor lain.

Makanan yang diperkayakan dan diperkaya untuk kanak-kanak

Kanak-kanak sangat terdedah kepada kekurangan nutrien. Tanpa menambah vitamin dan mineral, ramai kanak-kanak dan remaja tidak memenuhi keperluan nutrien harian. Makanan yang diperkaya dan diperkayakan merupakan sumber penting nutrien untuk kanak-kanak, terutama untuk zat besi, zink, dan vitamin B.

Malangnya, banyak makanan diperkaya atau diperkaya sangat diproses dan dibungkus. Mereka sering datang dengan kandungan natrium, lemak, dan gula yang tinggi. Pengukuhan tidak menjadikan mereka sihat atau sihat untuk anda.

Ramai kanak-kanak yang lebih muda juga berisiko mengalami overdosis pada beberapa vitamin tambahan, menurut laporan dari Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG).Laporan itu menunjukkan bahawa banyak makanan yang diperkaya yang ada sekarang mengandungi tahap vitamin yang tidak sesuai untuk kanak-kanak. Ramai kanak-kanak juga mungkin melebihi nilai yang disyorkan setiap hari dengan memakan pelbagai makanan yang diperkaya sepanjang hari, atau dengan makan lebih daripada satu hidangan. Hampir separuh daripada kanak-kanak berumur 2 hingga 8 mendapat terlalu banyak zink, dan 13 peratus menggunakan terlalu banyak vitamin A. Overdosis ini berpotensi berbahaya.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya, terutama makanan yang tidak dirumuskan untuk kanak-kanak, mungkin tidak selamat untuk semua kanak-kanak. EWG mengesyorkan bahawa kanak-kanak makan produk dengan tidak lebih daripada 20 hingga 25 peratus daripada nilai harian yang disyorkan dewasa untuk vitamin A, niasin, dan zink. Anda boleh mencari nilai ini pada label nutrisi. Walaupun ia masih penting untuk memerhatikan nutrien ini, tweens dan remaja boleh mendapat manfaat daripada termasuk makanan yang diperkaya atau diperkaya dalam diet seimbang.

IklanAdvertisement

Makanan yang diperkayakan dan diperkaya untuk orang dewasa

Walaupun orang dewasa juga menghindari sayur-sayuran, majoriti orang mendapat cukup banyak nutrien, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Walau bagaimanapun, ramai orang dewasa tidak mendapat cukup:

• kalsium
• magnesium
• serat makanan
• vitamin A, D, E, dan C.

Orang dewasa yang lebih tua dan wanita hamil amat terdedah kepada kekurangan vitamin.

Orang yang mempunyai diet istimewa juga perlu mengetahui kemungkinan kekurangan vitamin. Sebagai contoh, Vegan boleh mendapat manfaat daripada makanan yang diperkaya dengan vitamin B-12.

Iklan

Walau bagaimanapun, orang dewasa boleh mengatasi lebih banyak vitamin dengan makanan diperkaya atau diperkaya, terutama jika mereka juga mengambil makanan tambahan.

Wanita hamil dan orang dewasa yang lebih tua boleh mendapat terlalu banyak vitamin A. Ia boleh menyebabkan kecacatan kelahiran, dan tahap vitamin A yang tinggi telah dikaitkan dengan patah tulang pinggul pada orang dewasa yang lebih tua. Walaupun ramai wanita masih mempunyai pengambilan folat yang rendah, makanan yang diperkaya dengan asid folik boleh menyebabkan orang ramai mendapat terlalu banyak, menurut Harvard T. H. Chan School of Public Health.

AdvertisementAdvertisement

Garis panduan nilai harian yang lapuk juga menjadi kebimbangan. Cadangan Pentadbiran Makanan dan Dadah (UDA) U. belum dikemas kini sejak diperkenalkan pada tahun 1968. Garis panduan semasa bertentangan dengan tahap yang Institut Perubatan Akademi Kebangsaan dianggap selamat. Ini bermakna bahawa banyak makanan diperkaya atau diperkaya mungkin berada dalam garis panduan FDA, tetapi sebenarnya mempunyai lebih daripada yang perlu atau selamat.

Bottom line

Dalam sesetengah kes, makanan diperkaya atau diperkaya sangat membantu. Mereka boleh mengisi jurang dan meningkatkan penggunaan vitamin dan mineral tertentu yang sebaliknya akan kurang daripada nilai yang disyorkan.

Tetapi ia juga mudah untuk mendapatkan terlalu banyak. Makanan ini boleh menyumbang kepada overdosis nutrien. Ketahui berapa banyak nutrien yang anda makan. Jangan lupa memasukkan makanan yang tidak datang dengan label nutrisi, seperti sayur-sayuran berdaun yang gelap. Perhatikan saiz hidangan untuk memastikan anda tidak berlebihan menambah vitamin atau mineral.

Iklan

Tidak kira apa, anda tidak dapat menampung pemakanan yang tidak baik dengan menambahkan tambahan vitamin. Pencuci mulut yang dibuat dengan tepung yang diperkaya dan bijirin sarapan pagi yang diperkuat dengan gula tidak pilihan yang sihat. Diet yang tipikal sudah penuh dengan makanan olahan nutrien, gula tambah, dan bijirin halus. Elakkan makanan yang mengandungi gula tambahan, mempunyai lemak trans, atau tinggi natrium.

Walaupun makanan diperkaya dan diperkayakan pastinya akan menambah makanan yang sihat, mereka tidak cukup dengan sendirinya. Anda masih perlu memakan makanan yang pelbagai, lengkap dengan sayur-sayuran dan makanan keseluruhan yang lain. Anda tidak boleh bergantung kepada benteng atau pengayaan untuk mendapatkan semua nutrien yang anda perlukan.

• Adakah bernilai membelanjakan lebih banyak wang untuk membeli makanan diperkaya di kedai?

• Saya boleh mengesyorkan biji-bijian yang diperkaya untuk wanita hamil atau anak jika diet mereka tidak mencukupi dalam folat dan potensi kekurangan terlalu berisiko. Saya jarang memberitahu orang ramai untuk mencari makanan yang diperkaya atau diperkaya kecuali mereka menghadapi risiko kekurangan atau sudah ada. Pendekatan saya adalah untuk mencadangkan sebanyak-banyaknya, makanan tumbuhan yang mungkin untuk mendapatkan nutrien dalam bentuk asalnya semula jadi dan kemudian mengisi sebarang jurang dengan cadangan yang disasarkan. Makanan yang diproses adalah yang paling sering diperkaya, yang boleh menggalakkan pengguna mengambil lebih banyak makanan yang diproses, tidak kurang.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan adalah maklumat yang ketat dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.