Mengurangkan Garam: Mengapa Sukar untuk Melakukan

Anda mungkin mahu mengambil kempen terkini untuk mengurangkan penggunaan natrium harian kami dengan sebatian garam.

Pada pemikiran kedua, mungkin anda tidak boleh.

IklanAdvertisement

Pejabat di Food and Drug Administration (FDA) telah mengumumkan dua tahun dan 10 tahun tujuan sukarela untuk menurunkan pengambilan harian harian natrium secara perlahan.

Alasannya mudah. Penggunaan natrium yang berlebihan boleh mengakibatkan tekanan darah tinggi dan masalah kesihatan yang lain.

Walaupun motivasi jelas, pakar pemakanan yang ditemuramah oleh Healthline mengatakan matlamat ini mungkin tidak mudah diperoleh.

Iklan

Keistimewaan kami untuk makanan yang dibungkus dan makan di restoran telah mencipta kebiasaan asin sehingga rasa citarasa kita sukar dijumpai.

Read More: 90 Persen Orang Amerika Mengonsumsi Terlalu Banyak Garam »

AdvertisementAdvertisement

Terlalu Banyak Hal Baik

Rata-rata orang di Amerika Syarikat menggunakan 3, 400 miligram natrium sehari.

Sepanjang dekad yang akan datang, pegawai FDA ingin melihat orang Amerika mengurangkan pengambilan harian itu ke tahap yang dianjurkan 2, 300 mg.

Walaupun beberapa natrium diperlukan, pakar kesihatan mengatakan penggunaan berlebihan kami telah menyebabkan peningkatan tekanan darah tinggi, yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.

Kami percaya bahawa masa kini untuk melibatkan diri dalam dialog nasional mengenai masalah natrium berlebihan. Susan Mayne, Pusat Keselamatan Makanan FDA dan Pemakanan Terapan

Para pegawai FDA mengatakan satu dari tiga rakyat Amerika mempunyai tekanan darah tinggi. Ini termasuk satu daripada 10 kanak-kanak berumur antara 8 dan 17 tahun.

Para pegawai FDA menganggarkan bahawa mengurangkan penggunaan natrium sebanyak 40 peratus dalam tempoh 10 tahun akan datang boleh menyelamatkan 500,000 nyawa dan hampir $ 100 bilion dalam kos penjagaan kesihatan.

AdvertisementAdvertisement

"Kami percaya bahawa masa kini untuk melibatkan diri dalam dialog nasional mengenai masalah natrium berlebihan. Penerbitan sasaran ini merupakan langkah penting dalam dialog itu, "Susan Mayne, Ph.D D., pengarah Pusat Keselamatan Makanan dan Pemakanan Terapan FDA, dalam satu siaran berita.

Read More: Feds Release Guidelines Dietary »

It's Everywhere

Kebanyakan pengambilan natrium kita berasal dari garam.

Iklan

Dan kebanyakan garam di atas pinggan makan kami tidak datang dari shaker di atas meja. Ia sudah dalam makanan kita.

Garam dimasukkan ke dalam makanan kita untuk beberapa sebab yang positif.

AdvertisementAdvertisement

Perasa membantu memelihara makanan, memeliharanya daripada merosakkan. Ia juga menambah rasa dan tekstur.

Kami mempunyai tan dan tan garam dalam diet kami. Kristin Kirkpatrick, Institut Kesihatan Klinik Cleveland

Tetapi percambahan garam dalam diet kami telah meningkatkan pengambilan harian kami serta keinginan kami untuk perasa.

Jumlah natrium yang tinggi boleh didapati dalam roti, pizza beku, daging deli, makanan yang dibungkus, hidangan pasta, dan sup.

Iklan

Secara khusus, ia sedang menunggu kami dalam makanan yang kami pesan di restoran.

"Kami mempunyai tan dan tan garam dalam diet kami," kata Kristin Kirkpatrick, M. S., R. D., L. D., ahli diet berdaftar yang berlesen yang merupakan pengurus kesihatan di Institut Kesihatan Klinik Cleveland, memberitahu Healthline.

IklanAdvertisement

Read More: Apa Diet Garam Rendah Mungkin Disukai »

Mengurangkan Garam Kami

Jumlah garam dalam diet kita dan keinginan untuk memilikinya adalah dua daya penggerak di belakang garis panduan sukarela FDA.

Itulah sebabnya FDA mengamalkan rancangan 2 tahun dan 10 tahun.

Mereka berharap untuk menurunkan pengambilan natrium Amerika kepada 3, 000 mg sehari pada fasa awal, kemudian turunkan kepada 2, 300 mg sehari pada akhir 10 tahun.

Kirkpatrick dan Susan Weiner, ahli diet dan pakar pemakanan yang berdaftar, mengatakan bahawa ini adalah sebahagian penting rancangan itu kerana Amerika hanya digunakan untuk masakan masin.

"Ini pasti mempunyai kesan terhadap citarasa kami," kata Kirkpatrick.

Garis panduan FDA meminta syarikat dan restoran untuk secara perlahan mengurangkan jumlah natrium dalam produk mereka.

Mereka telah membahagikan pasaran makanan kami kepada 150 kategori untuk menetapkan matlamat yang lebih spesifik.

Sesetengah syarikat sudah pun masuk.

Pegawai Nestlé mengeluarkan kenyataan awal bulan ini, menyokong garis panduan sukarela FDA.

Para pegawai berkata Nestlé, syarikat makanan terbesar di dunia, telah mengurangkan natrium dalam produknya sejak tahun 2005.

"Nestlé bersetuju dengan FDA bahawa penggunaan secara luas cadangan sukarela agensi oleh industri makanan dapat mewujudkan pengurangan bermakna dalam pengambilan sodium penduduk dari masa ke masa dan membantu pilihan rasa pengguna menyesuaikan, "kata kenyataan syarikat itu.

PepsiCo, Unilever, dan Mars baru-baru ini menyertai Nestlé dalam menyokong garis panduan tersebut.

Kirkpatrick berkata cabaran utama bagi syarikat-syarikat ini akan mengekalkan rasa semasa mengurangkan garam.

"Pertanyaan utama adalah bagaimana anda menjaga pengguna anda," katanya.

Baca Lagi: Mengapa Nasihat Pemakanan Jadi Membingungkan? »

Pendekatan yang menghargai

Weiner berkata pendidikan perlu menjadi sebahagian besar daripada kempen ini.

Dia berkata jika orang tidak menyedari bahaya kesihatan natrium, mereka mungkin hanya menggunakan saltshaker itu jika makanan dengan natrium yang dikurangkan tidak merasakan yang baik.

"Itu akan mengalahkan tujuan," kata Weiner kepada Healthline.

Weiner berkata orang boleh diajar menggunakan herba dan rempah seperti rosemary, bawang putih, bawang, dan kemangi untuk menghidangkan makanan mereka.

Pendidikan harus menjadi sebahagian besar daripada ini untuk berfungsi. Susan Weiner, pakar pemakanan dan pakar pemakanan berdaftar

"Pendidikan harus menjadi sebahagian besar daripada ini untuk bekerja," kata Weiner.

Dia dan Kirkpatrick menambah bahawa restoran juga perlu menjadi sasaran utama.

Para pegawai FDA melaporkan bahawa 50 peratus dari setiap dolar makanan yang dibelanjakan di Amerika Syarikat pergi ke makanan yang dikonsumsi di luar rumah.

Kirkpatrick berkata blok penghalang utama di restoran mungkin koki. Mereka sangat bangga dalam rasa makanan mereka yang enak dan garam adalah sebahagian daripada resipi itu.

"Rasa akan menjadi perkara besar dalam kempen ini," katanya.

Pegawai Persekutuan bersetuju dan mereka merancang untuk memberi amaran kepada pengguna sebanyak mungkin.

"Banyak rakyat Amerika ingin mengurangkan natrium dalam diet mereka, tetapi itu sukar untuk dilakukan apabila banyak produk harian yang kami beli di kedai-kedai dan restoran," kata Setiausaha Perkhidmatan Kesihatan dan Manusia Sylvia Burwell dalam satu kenyataan. "[Garis panduan itu] tentang meletakkan kuasa kembali di tangan pengguna, sehingga mereka dapat lebih baik mengendalikan berapa banyak garam dalam makanan yang mereka makan dan meningkatkan kesehatan mereka. "